随着人们生活水平的不断提高，近年来国内食用植物油消费量不断增加。据统计，2014年国内食用植物油消费量达3 130万t，较2007年增幅44.24%，而国内自给率仅为30.3%，因而需进口大量油料才能满足国内市场需求。由此可见，油料新资源开发利用已成为亟待研究解决的重要课题。麻类作物是传统纤维作物，也是四大天然纤维作物之一，国内大面积栽培的麻类作物主要有苎麻、亚麻、红麻、大麻等。目前，有关麻类作物育种、高产栽培和多用途综合利用(造纸、板材、酒精)方面的研究较多，而麻类植物种子作为潜在食用油油料的开发利用一直未受到重视，有关其油料开发利用方面的研究较少，主要麻类作物种子油功能特性比较分析也尚未见报道。为此，本文以苎麻、亚麻、红麻和大麻4种麻类植物种子为研究对象，分析其种子含油量、种子油脂肪酸组成及含量，并就麻类植物种子油与其他食用植物油脂肪酸组成进行比较分析，旨在通过研究探明麻类作物种子油的利用价值，为特种食用植物油开发利用和品质育种提供科学依据。

　　苎麻含油量大麻含油量红麻含油量亚麻含油量

　由实验结果可知，4种麻类植物种子含油量存在一定差异，总体上含油量大小顺序为亚麻>大麻>红麻>苎麻，其含油量均值分别为36.54%、33.43%、23.44%和18.77%。4种麻类植物种子含油量变幅范围不一，亚麻为33.18%~39.68%，大麻为30.46%~34.57%，红麻为21.45%~25.17%，苎麻为14.27%~22.79%。这一变化结果表明，4种主要麻类植物种子含油量存在较大差异，单从含油量考虑，以亚麻最具食用植物油开发价值，其次为大麻和红麻，苎麻表现最差。

不同麻类植物种子油脂肪酸组成及含量

4种麻类植物种子油主要脂肪酸组成相同，都由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸组成，这5种脂肪酸含量占总脂肪酸的97.40%以上，此外，还含有少量豆蔻酸、棕榈一烯酸、花生酸、山嵛酸和木蜡酸等。4种麻类植物种子油都以不饱和脂肪酸——油酸、亚油酸及亚麻酸为主，具体为苎麻>亚麻>大麻>红麻，其均值分别为92.43%、89.07%、88.90%和74.87%，其中油酸含量为红麻>亚麻>大麻>苎麻，其均值分别为30.09%、23.85%、13.55%和10.73%;亚油酸含量为苎麻>大麻>红麻>亚麻，其均值分别为81.38%、56.88%、42.98%和13.95%;亚麻酸含量则以亚麻最高，达51.27%，大麻居次(18.47%)，红麻和苎麻较少，分别为1.80%和0.32%。由此可见，4种麻类植物种子对于特种植物油及保健食品开发等方面极具利用潜力。

2.3 4种麻类植物种子油与其他植物油脂肪酸组成比较

　　不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，它们是功能性脂肪酸研究和开发的主体与核心。4种麻类植物种子油与其他植物油脂肪酸组成比较情况可知，与其他植物油相比，4种麻类植物种子油脂肪酸具有各自不同特征，红麻籽油单不饱和脂肪酸含量较高，除少于橄榄油和菜籽油外，表现优于大豆油和葵花籽油，其多不饱和脂肪酸也高于菜籽油和橄榄油;苎麻籽油和大麻籽油单不饱和脂肪酸含量较低，但多不饱和脂肪酸含量却极为丰富，表现明显优于参比4种植物油;亚麻籽油单不饱和脂肪酸含量与大豆油和葵花籽油相当，其多不饱和脂肪酸含量除与葵花籽油相当外，表现优于大豆油、菜籽油和橄榄油。由此表明，4种麻类植物种子油含有丰富的多不饱和脂肪酸，符合人们对健康的需求，可作为特种保健多用途资源加以开发利用。

　　有研究表明，单不饱和脂肪酸(油酸)在降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇及抑制Her-2/neu 基因活跃程度，改善治疗乳腺癌等方面具有较好功效。红麻籽油油酸含量达30.09%，超过了葵花籽油(24.00%)和大豆油(23.00%)，说明红麻籽对于高含量油酸保健油开发具有一定利用价值。多不饱和脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)是人体不能自行合成的必需脂肪酸，其中亚油酸在预防和治疗高血压、动脉粥样硬化及冠心病方面具有重要作用。苎麻籽油亚油酸含量丰富(81.38%)，明显高于其他植物油;大麻籽油亚油酸含量(56.88%)除低于葵花籽油外，也表现较其他植物油有明显优势;红麻籽油亚油酸含量(42.98%)也远超过菜籽油和橄榄油，说明苎麻、大麻和红麻种子在开发高亚油酸保健油方面具有重要利用价值。亚麻酸具有降血脂、延缓衰老、抑制过敏反应、抗炎及增强智力的作用，此外对防治心血管疾病，抑制癌症发生与转移也有一定作用[13-14]。亚麻籽油和大麻籽油亚麻酸含量分别达51.27%和18.47%，表现明显优于菜籽油(10.00%)和大豆油(8.00%)，说明亚麻和大麻种子在高亚麻酸特种保健食用油的开发利用方面具有重要价值。

4种麻类植物种子油与其他植物油脂肪酸组成及含量比较%

　　植物油棕榈酸硬脂酸油酸亚油酸亚麻酸饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸

　　苎麻籽油5.451.9510.7381.380.327.4010.7381.70

　　大麻籽油7.152.3213.5556.8818.479.4713.6075.35

　　红麻籽油20.052.8130.0942.981.8022.8630.4744.78

　　亚麻籽油4.925.2023.8513.9551.2710.1223.8865.22

　　菜籽油5.002.0053.0022.0010.007.0053.0032.00

　　大豆油11.004.0023.0051.008.0015.0023.0059.00

　　橄榄油14.003.0071.0010.000.0017.0071.0010.00

　　葵花籽油6.004.0024.0065.000.0010.0024.0065.00

3 结 论

4种主要麻类植物种子含油量存在一定差异，其含油量均值大小顺序为亚麻(36.54%)>大麻(33.43%)>红麻(23.44%)>苎麻(18.77%)。4种麻类植物种子油主要脂肪酸都由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸组成，其含量占总脂肪酸的97.40%以上，其中以不饱和脂肪酸——油酸、亚油酸及亚麻酸为主，其含量均值以苎麻(92.43%)>亚麻(89.07%)>大麻(88.90%)>红麻(74.87%)。红麻籽油油酸含量最高，苎麻籽油亚油酸含量最丰富，亚麻籽油亚麻酸含量最理想，大麻籽油亚麻酸含量较高，除次于亚麻籽油外，明显优于参比植物油及其他两种麻类植物种子油，表明4种麻类植物种子在开发相应高脂肪酸特种食用油及保健食品方面具有重要价值。

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