分别采用冷榨、热榨和浸出精炼３种工艺制取亚麻籽油，对不同工艺制取亚麻籽油进行品质分析。

对于酸值和过氧化值，冷榨油比热榨油明显要低，浸出毛油比热榨油和冷榨油都高；对于碘值和折光指数，浸出毛油高于两种压榨油，浸出毛油精炼后碘值和折光指数有所降低；对于维生素 Ｅ、甾醇、磷脂等微量营养成分，冷榨亚麻籽油维生素 Ｅ含量（１００９．７ｍｇ／１００ｇ）明显高于热榨油（８３９．２ｍｇ／１００ｇ），浸出毛油精炼后维生素 Ｅ 损失率接近５０％；热榨亚麻籽油中甾醇含量（４５２ｍｇ／１００ｇ）和磷脂含量（１６５１ｍｇ／ｋｇ）也都明显高于冷榨油；热榨亚麻籽油的氧化稳定性优于其他３种亚麻籽油；４种亚麻籽油的脂肪酸组成基本相同，其中亚麻酸含量均在５５％以上。另外，４种亚麻籽油中均检出生育三烯酚，β－、γ－、δ－生育三烯酚含量占 ＶＥ 总量的２８．５％～３５．６％

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